Wisata & Kuliner

Resep Sayur Besan

biem.co – Sobat biem.co, sudah pernah dengar “terubuk tebu”? Bahan sayuran ini memang tak begitu familiar. Terubuk tebu merupakan bunga tebu. Bentuknya seperti kumpulan telur ikan. Karenanya sering pula terubuk tebu disebut telur tebu / endog tebu.

Terubuk tebu menjadi bahan utama pembuatan sayur besan, sayur khas dari Tangerang Selatan. Masyarakat Betawi juga sangat familiar dengan sayur ini, karena dalam adat pernikahan Betawi, sayur besan menjadi suguhan khas untuk para orang tua pengantin (besan).

Saat ini sudah jarang masyarakat yang menyuguhkan menu tradisional ini, karena terubuk tebu yang semakin langka. Tidak mudah menemukan terubuk tebu baik di pasar tradisional maupun di supermarket. Kalaupun ada, pastilah harganya juga tinggi. Namun masih ada beberapa rumah makan tradisional yang tetap menyediakan menu ini setiap harinya.

Sayur besan selain berbahan utama terubuk tebu, dilengkapi juga dengan kentang, jagung, soun, petai, dan udang. Campuran santan pada kuahnya membuat sayur besan terasa gurih dan semakin sedap.

Berikut ulasan bahan, bumbu dan langkah membuat sayur besan:

 

Bahan:

• 250 gr udang kecil. Buang kepala dan kulitnya.

• 2 ikat terubuk tebu

• 1 papan petai. Belah dua bijinya.

• 1 bungkus kecil soun. Seduh dengan air panas.

• 2 buah kentang ukuran sedang. Potong dadu.

• 1 buah jagung manis. Pipik bijinya.

 

Bumbu:

• 6 siung bawang merah. Rajang halus.

• 15 buah cabai merah. Haluskan.

• 2 lembar daun salam

• 1/2 sdt terasi udang

• Gula dan garam secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

• 1 liter santan dari 1 buah kelapa ukuran sedang.

 

Langkah memasak :

• Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah hingga harum.

• Masukkan cabai merah giling dan daun salam dan terasi. Tumis hingga berubah warnanya.

• Masukkan udang, masak hingga setengah matang.

• Kentang, jagung dan terubuk tebu. Aduk hingga tercampur rata.

• Tambahkan santan sedikit demi sedikit. Aduk terus agar tidak pecah. Masak hingga mendidih dan kuah menyusut.

• Masukkan soun dan petai. Aduk sebentar.

• Sayur besan siap dihidangkan.

 

Sobat biem, mudah bukan membuatnya? Semudah membuat sayur asam atau sayur lodeh. Jika tak suka udang, bisa diganti dengan ayam kampung, sama nikmatnya. Jangan ragu dan jangan bimbang, langsung saja coba resepnya ya! Selamat memasak sobat biem! (red)




Rubrik ini diasuh oleh Triana Dewi Putranti.

Editor:

Tulisan yang Tak Kalah Menarik

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Ragam Tulisan Lainnya
Close
Back to top button