Resep Rabeg, Makanan Khas Banten

biem.co — Hari raya Idul adha sudah di depan mata. Hari besar umat Islam ini begitu dirindukan. Bagaimana tidak, saat menjelang Idul Adha, masyarakat muslim ramai berlomba-lomba membeli hewan qurban seperti kambing, domba, sapi dan kerbau yang akan disembelih setelah sholat Ied dan dibagikan kepada orang-orang yang berhak menerimanya. Indahnya Islam, saling berbagi kebahagiaan. Siapapun akan merasa bahagia bukan ketika mendapat bagian hewan qurban?

Sobat biem, pasti pernah kan makan daging qurban? Biasanya ramai-ramai bersama teman atau keluarga bakar sate di halaman rumah. Bukan main senangnya, berkumpul, berbagi cerita sambil menikmati hidangan aneka daging qurban. Jangan tanya soal rasanya saudara kita yang kurang mampu memperoleh daging qurban, karena tentu akan jauh lebih nikmat bukan? Alhamdulillah.

Sobat, selain dibakar dalam bentuk sate, daging kurban bisa diolah menjadi hidangan yang jauh lebih enak. Sobat sudah tahu Rabeg? Masakan ini sangat khas. Dari Serang Banten datangnya. Olahan daging dan jeroan kambing kegemaran sultan Hasanuddin Banten.

Hidangan berkuah cokelat kemerahan ini kaya akan rempah. Menghasilkan rasa manis gurih asam yang nikmat sekali. Rempah-rempah ini juga menghilangkan aroma prengus daging kambingnya. Tak begitu sulit memasak Rabeg, berikut adalah bahan dan cara memasak Rabeg khas Serang Banten:

Bahan :
500gr daging kambing
500gr jeroan kambing
Air untuk merebus

Bumbu :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas jari lengkuas
2 Batang serai
3 lembar daun salam
1 ruas jari jahe
2 cm kayu manis
10 buah rawit hijau
1sdt cuka masak
5 sdm kecap manis
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk

Cara memasak :
1. Rebus daging dan jeroan kambing yang sudah dibersihkan. Tambahkan
daun salam, lengkuas dan Batang serai yang telah dimemarkan. Rebus
sampai empuk.
2. Potong kecil-kecil daging dan jeroan.
3. Rajang halus bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
Masukkan daging dan jeroan. Tambahkan jahe, rajangan rawit, pala,
merica, kayu manis, gula, garam, kecap dan cuka.
4. Masukkan 1/3 bagian air rebusan. Aduk hingga rata. Biarkan bumbu
meresap dan air menyusut.
5. Tambahkan 1/3 bagian air rebusan. Masak hingga menyusut kembali dan
daging empuk.
6. Masukkan sisa air rebusan. Masak hingga mendidih dan meresap. Angkat,
tuang kedalam mangkuk saji. Tabur bawang goreng diatasnya.
7. Sajikan rabeg bersama nasi putih, emping dan acar mentimun.

Nah sobat, mudah bukan membuatnya? Jadi, jangan buru-buru beli tusuk sate ya, tahun ini coba bikin rabeg daging kambingnya. Selamat mencoba!