biem.co — Menu serba daging di Idul Adha bakal menjadi menu utama di setiap rumah beberapa hari ini, mulai dari daging sapi sampai kambing dengan berbagai olahan, seperti sate hingga rendang.
Rasa gurih yang tercipta dari olahan daging membuat kita ingin memadukannya dengan sesuatu yang segar, sehingga acar selalu menjadi pilihan.
Acar biasa dibuat dari potongan ketimun, wortel, dan cabai dalam rendaman air cuka, menyatu dalam satu suapan untuk untuk menambah sensasi pedas dan segar.
Nah, Sobat biem, rupanya di balik rasa asam, manis, dan pedas, acar juga memiliki beberapa manfaat. Manfaat inilah yang membuat acar seolah tak boleh absen ‘mendampingi’ sajian serba daging.
Seperti dilansir CNN Indonesia, berikut beberapa alasan mengapa Sobat biem di rumah tak boleh meremehkan dan menyingkirkan acar saat makan daging, termasuk saat makan sate kambing.
Mengontrol Tekanan Darah
Jika ingin menjaga tekanan darah tetap stabil, sebaiknya konsumsi daging bersama dengan acar. Acar mengandung magnesium, potasium, dan fosfor yang dapat membantu menurunkan tekanan darah. Serat alami pada timun dianggap ampuh menurunkan kadar lemak dan kolesterol.
Menjaga Kadar Kolesterol
Satu hal yang paling ditakutkan dari konsumsi daging adalah naiknya kadar kolesterol dalam darah. Namun, jika konsumsi daging diimbangi dengan konsumsi acar maka kolesterol dalam daging tak lagi menakutkan.
Acar, khususnya acar timun dan wortel memiliki kandungan alami untuk menurunkan dan menjaga kadar kolesterol berlebih.
Mencegah Gangguan Pencernaan
Beberapa jenis acar dibuat dengan proses fermentasi. Acar seperti ini biasanya dibuat dengan cara tradisional misalnya kimchi dari Korea dan sauerkraut dari Eropa.
Selama proses fermentasi, gula pada sayur dipecah hingga menjadi asam laktat atau bakteri asam laktat yang lazim disebut probiotik. Probiotik membantu mengatasi masalah pencernaan termasuk iritasi usus, sembelit dan diare.
Mencegah Kenaikan Gula Darah
Jika acar yang dibuat dengan cuka jadi pilihan, maka acar ini membantu memperlambat proses pencernaan makanan. Perut pun melepas glukosa dengan lambat dan mencegah kenaikan gula darah secara mendadak setelah makan apalagi konsumsi makanan yang tinggi karbohidrat.
Acar menjadi antiglikemik atau penurun kadar gula untuk mereka yang resisten terhadap insulin dan yang memiliki risiko diabetes tipe 2.
Sumber Antioksidan
Kandungan alami sayur dan buah membantu tubuh melawan radikal bebas. Radikal bebas dapat merusak sel dan menimbulkan penyakit. Acar pun mengandung nutrisi antioksidan yang berperan untuk melawan radikal bebas.
Biasanya proses pengolahan bahan makanan membuat kandungan nutrisi pada sayur atau buah rusak bahkan berkurang. Sedangkan acar justru mempertahankan nutrisi asli makanan tetap terjaga. (IY)
